קפה קצת היסטוריה

אגדת הקפה

ישנן אגדות רבות סביב השימוש בפולי קפה. אחת האגדות המפורסמות עוסקת בגילוי הקפה: רועה, שחי במאה התשיעית באתיופיה, הרועה הבחין שלאחר שהעיזים של העדר שלו אכלו גרגירים משיח מסוים הן היו ערניות יותר.

נזירים שהיו באזור, טעמו את הגרגירים אך התאכזבו מרות מטעמן המר . הם זרקו אותם לאש. מיד עלתה מן האש ארומה מיוחדת, משכרת, והריח נעם להם מאד.. הנזירים החלו לקלות את הפולים ולאחר מכן להכין מהם חליטות. משום שהודות לשתיית החליטה הם נשארו ערנים במהלך כל הלילה, הם ראו בגרגירים מתנת אלוהים.

שורשיה של תרבות שתיית הקפה החלה במאה ה-11, אז הובא הקפה לראשונה לארצות ערב מאתיופיה. הפרסים הופתעו מאפקט הערנות שגורם הקפה וכינו אותו “יין האיסלאם” מכיוון ששתיית יין אסורה למוסלמים. השם קפה הגיע מן המילה קָאהווָה, שהיא קיצור של “קָהווַת אֶל-בּוּן”, שפירושו : יין הפול.

במחצית השניה של המאה ה-15 החל המסחר בקפה דרך מכה ומדינה שבערב הסעודית, אל הערים הגדולות בעולם המוסלמי, ובהן דמשק, איסטנבול וקהיר. בשנות ה-30 של המאה ה- 16 אף נפתחו בתי הקפה הראשונים בדמשק ובאיסנבול.

הקפה הפך במהירות למרכיב עיקרי במסחר במזרח התיכון.

במחצית הראשונה של המאה ה-16 השיגה הממלכה העותומנאית הישג חשוב בכך שהשתלטה על נתיבי המסחר בין המזרח למערב, ואז החדירה את שתיית הקפה לרחבי האימפריה.

הקפה “כובש” את אירופה

בשנת 1615 סוחרים ונציאנים הביאו את שקי הקפה הראשונים לאירופה. הקפה הפך במהרה למשקה אהוב באירופה ובתי קפה נפתחו ברחבי היבשת. הבורגנים זיהו מיד את הפוטנציאל המסחרי שבקפה על כל מעלותיו. סוחרים הולנדים וגרמנים הפיצו את צמחי הקפה ברחבי המושבות שלהן.

בשנת 1683, התורכים נסוגו מוינה והותירו בנסיגתם מאחוריהם 500 שקי סוכר. על פי הספורים, קצין משטרה ממולח, גילה את השקים המופקרים, מיהר לפתוח את בית הקפה הראשון בוינה והפך לסוחר קפה מצליח.

בשנת 1714 קיבל במתנה מלך צרפת לואי ה-14 שתיל שיח קפה בודד. משתיל זה הקימה צרפת מטעי קפה ברחבי המושבות שלה ובמיוחד במרטיניק ובגינאה הצרפתית. על פי אחת הסברות אחד הקצינים הבכירים הבריח שתילי קפה לברזיל וכך הפכה ברזיל למעצמת קפה.

קפה במאה ה-20

מאז תחילת המאה ה-20 ברזיל הינה יצרנית הקפה הגדולה בעולם.

מדיניות הסחר הנוקשה שהנהיגה והמחירים הגבוהים שגבתה עבור הקפה הביאו לכניסת יצרניות חדשות לשוק, כמו קולומביה גאוטמלה ואף אינדונזיה. כיום מייצרת ברזיל כרבע מהצריכה העולמית.

נתונים על צריכת הקפה ב-250 שנים האחרונות.

בשנת 1750 – 600,000 שקים

בשנת 1850 – 4 מיליון שקים

בשנת 1950 – 36 מליון שקים

בשנת 1995 – 94 מיליון שקים

בשנת 2000 – 103 מליון שקים

שוק הקפה הוא אחד החשובים בעולם והיקף המסחר בו הינו השני בגודלו לאחר שוק הנפט.

היום מגדלים את הקפה בלמעלה מחמישים ארצות, והוא מפרנס למעלה מ-20 מליון איש מסביב לעולם, בייצור ובצריכהשל משקאות קפה.

בשנת 1938 הומצאה מכונת הקפה בשיטת הלחץ הנהוגה עד היום ובמקביל החלה חברת נסטלה בשיווק נס קפה.

בשנים האחרונות נעשים פיתוחים רבים בתחום קליית הקפה ופיתוח מכונות קפה האוטומטיות. מכונות קפה מתפתחים כל יום אבל רק מכונות קפה של יורה מחזיקות שנים!

חברת יורה הינה חברה שוויצרית שפועלת שנים רבות כמפתחת מכשירי חשמל לבית באיכות מעולה תוך התמקדות במתן מענה הולם לצרכי הלקוח. חברת יורה נודעת כחלוצה בתחום מכונות הקפה האוטומטיות לשימוש ביתי עוד באמצע שנות ה- 80′. כיום, החברה נעזרת בניסיון הרב שצברה כדי לפתח מכונות קפה חצי-מקצועיות גם עבור משרדים.

המותג JURA השוויצרי הפך ב- 10 השנים האחרונות לשחקן גלובאלי בתחום מכונות הקפה, בעל נציגויות באירופה, בארה”ב, במזרח הרחוק, וכמובן – בישראל.